Masło klarowane czy olej – który tłuszcz wybrać do gotowania?
Masło klarowane, znane także jako ghee, to tłuszcz mleczny powstający w wyniku wolnego podgrzewania tradycyjnego masła. Podczas tego procesu usuwane są woda, białka mleczne oraz laktoza, co nadaje mu dłuższą trwałość i wysoki punkt dymienia wynoszący około 250°C. Dzięki temu…
